EL FANTÁSTICO Y SALUDABLE MUNDO DE LOS CEREALES…

¿Os apetece que nos adentremos en el fantástico mundo de los CEREALES…?

En este importante grupo de alimentos, se incluyen el trigo, la avena, la cebada, el centeno, el arroz, el maíz, el trigo sarraceno o alforfón,  la espelta (una variedad de trigo), la quinoa (aunque botánicamente no es un cereal, nutricionalmente se incluye en este grupo), el mijo…

¿Qué tienen estos granos de cereales, que resultan tan necesarios en nuestra alimentación diaria?

Pues uno de los principales motivos, por lo que debemos considerar los cereales como un alimento fantástico para nuestra salud, es que son una fuente muy importante de nutrientes: además de hidratos de carbono de fácil asimilación y muy sanos (un 75% es almidón), también contienen proteínas, vitaminas (principalmente del grupo B y vitamina E), sales minerales (fósforo, hierro, silicio, zinc…) y grasas saludables, principalmente de tipo poliinsaturada y monoinsaturada. (VER FIG.1)

Realmente son alimentos indispensables, que debéis incluir en vuestra diaria, y que no pueden faltar por su enorme calidad desde un punto de vista nutricional. Además, si los consumís de forma regular, os va a ayudar a prevenir y a mejorar muchas patologías, como por ejemplo, los trastornos vasculares, las subidas de colesterol, la diabetes, el estreñimiento y la astenia o debilidad en general…

¡OJO! UNA COSA MUY IMPORTANTE…

Sabéis que los cereales, pueden ser integrales, semiintegrales y refinados (“blancos”)…

Pues bien, desde un punto de vista nutricional, NADA TIENE QUE VER, un cereal refinado a un cereal integral, porque durante la manipulación en el proceso de refinado, se eliminan una gran parte de los nutrientes tan valiosos para nuestro organismo. Se pierden vitaminas, aminoácidos (algunos esenciales como la lisina, en la quinoa), minerales y gran parte de la fibra, tan necesaria para la salud de nuestros intestinos…una verdadera pena!

Y además con el refinado, no sólo se pierden nutrientes, sino que además, durante el proceso industrial, se añaden aditivos para blanquear los cereales (se supone que para hacerlos “más bonitos y apetecibles…”), sustancias químicas y suplementos nutricionales…y yo me pregunto, ¿qué sentido tiene, primero quitar nutrientes que se encuentran “naturalmente” en el grano, para después durante el refinado, añadir parte de  esos mismos nutrientes pero “sintetizados” en laboratorio?

Por lo tanto, os aconsejo que SIEMPRE intentéis tomar  los CEREALES INTEGRALES (cuanto más naturales mejor).

Ahora vamos a conocer un poco más algunos de estos cereales…el arroz, el trigo y el maíz, cómo son alimentos bastante conocidos, os voy a hablar de otros granos de cereales, que como el mijo, la avena, la cebada y la quinoa, para muchos de vosotros pueden resultar algo más desconocidos…