.
Debo confesaros, que de todos los alimentos con propiedades anticancerígenas, el té verde, es sin duda, el que me produce una mayor ternura…
.
Mi estrecha relación con él, comenzó hace ya 6 años, y desde luego puedo decir, que fue amor a primera vista, porque desde entonces, me ha acompañado cada día sin excepción… casi diría, que fué ¡un auténtico flechazo!
Antes de comentaros, sus increíbles propiedades, deciros que en el mundo del té hay una grandísima variedad, y que según cada tipo, e incluso dependiendo del lugar donde se cultiva, la estación del año en que se recogen las hojas de té y el proceso de fabricación… la concentración de las sustancias anticancerosas es también muy diferente.
.
PROPIEDADES ANTICANCERÍGENAS DEL TÉ VERDE (ver fig. 1)
Las moléculas “especiales” y responsables de que el té verde sea uno de los principales alimentos para prevenir el cáncer son las llamadas CATEQUINAS (son un tipo de polifenoles, similares a los que se encuentran, por ejemplo, en el vino tinto o en el chocolate negro).
Y en concreto, de entre todas las catequinas que contiene el té verde, hay una en especial, llamada EGCG (galato de epigalocatequina), que es la que tiene un mayor efecto anticancerígeno.
Aunque el té, tiene muchas más propiedades beneficiosas para la salud en general, en la figura, os he puesto las más importantes en relación a su papel protector frente al cáncer.
.
.
Y por último, comentaros a todos los que queráis profundizar más sobre este tema, que en la base de datos de MedLine, podéis encontrar muchísimos estudios científicos, realizados en los principales laboratorios especializados del mundo (por ejemplo, el laboratorio de Medicina Molecular del Hospital Sainte-Justine de Montreal , el laboratorio de Nutrición y Metabolismo de la Universidad de Harvard, etc.).
.
CONSEJOS PRÁCTICOS:
Es importante saber, que en general, los tés verdes japoneses, contienen más cantidad de ECGC, que los chinos. Y dentro de los japoneses, los mejores por orden de preferencia y contenido de esta catequina son:
*SENCHA-UCHIYAMA
*GYOKURO
*SENCHA
*MATCHA
Otra cosa importante, para aprovechar al máximo las propiedades anticancerígenas del té verde, es que debe dejarse en infusión entre 8-10 minutos, y nunca tomar después de pasada una hora, porque se empiezan a destruir las catequinas.
Lo ideal es poner agua caliente (cuando empiece a hervir el agua, se deja unos 30-40 segundos antes de añadir las hojas de té) y una cucharadita pequeña (de las de café) de té. No añadir azúcar, para endulzar puedes poner un poco de Stevia o de agave. Y tomar de 3-4 tazas al día.
.
Bióloga y Nutricionista
Loves Your Nutrition 